日本酒が一年で最も美味しく仕上がるといわれる「寒（かん）」の時期。
寒さの厳しくなる12月中旬から、低い温度でゆっくり発酵させることで、米の旨味がじっくりとお酒にとけて、美味しいお酒に仕上がります。
高精白米（50％）を使用した新酒の風味と、蔵人たちが心をこめて造ったお酒の味わいをお楽しみください。